1.将新鲜大鸡腿用冷水浸泡出血水，中途换两次水； 泡过的鸡腿更容易炖烂，同时也去除了腥味。 2.将鸡肉切成适口的大小，和八角、花椒一起下锅煮，放适量的盐。注意不要放太多了，因为后期还要收汁的。
3.大火煮沸后，撇去浮末，加入葱结、姜片、豆瓣酱，继续煮。 我比较喜欢肉质软一点，所以会多煮一段时间，期间不停翻动以免粘锅。如果喜欢脆一点的就可以少煮一会儿，或者最后大火收汁的时候不用拌太均匀，让酱的味道分布在鸡肉的边缘，入口时有嚼劲的口感更好。
4.等到锅里的水分收干，鸡块也炖得差不多了，拌上米饭，让每一粒米都沾满酱汁，味道很棒！ 我家土豆常这么做，特别好吃，你也可以试试~
韶紫春优质答主鸡腿是烹调美食或煲汤常使用的材料。其味甘、性温，具有温中益气、添精益髓，强腰健脾、舒筋活血、暖胃调中，滋补肝肾的功效，一般人群均可食用。下面说说鸡腿怎么做狗粮：
一、煮鸡腿
【所需食材】 一条鸡腿、适量热水、适量生姜
第一步：将鸡腿清洗干净
第二步：把生姜去皮切片
第三步：倒入热水将鸡肉和生姜一起煮
第四步：大火烧开后转小火煮15分钟
第五步：将煮熟后的鸡腿取出撕成细细的丝
第六步：然后就可以给狗狗吃了
二、西兰花炒鸡腿肉
配料：
鸡腿1只、西兰花150克、胡萝卜50克、洋葱50克、精盐4克、料酒10克、姜粉2克、淀粉5克
做法：
1、鸡腿去骨，带皮切小块，用料酒、姜粉、淀粉腌渍十多分钟。
2、西兰花分成小朵，洗净焯水至断生，捞出，用凉水冲一下。
3、胡萝卜去皮，切成菱形片，洋葱切成小块。
4、锅里放少许油，加入鸡腿肉炒至发白。
5、加入西兰花和洋葱胡萝卜炒匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，加盐炒匀即可。
