巴西红眼龟可以炖吃吗？
答主并没有吃过这只巴西红眼龟，所以不存在“自己亲手杀生吃”的情节。不过就题主这张照片来看，这只雄性的拉丁盾甲龟（拉丁学名：Podocnemis expansa）显然处于性兴奋状态，这可能是因为受到外界刺激（如光、声音和接触等）引起的，这种状态下，它们的眼睛会呈现出鲜红色的色调，也就是所谓的“红眼状态”。这种形态在它们面对威胁时也会呈现出来～ 至于题主提到的“为什么很多人不吃”的问题嘛……这就涉及到比较敏感的宗教信仰问题了。
世界上有很多的民族都有着自己特有的饮食禁忌，而大部分与人类历史发展有着密不可分的联系。 在欧洲中世纪，人们把异端邪说（尤其是犹太教）和新教的传播归结于魔鬼的诱惑，而食物是抵抗恶魔影响的重要屏障之一，他们制定了严格的饮食规则以抵御恶鬼侵扰。这些饮食禁律被收录在名为《莱因哈特膳簿》（Reinhardt's Dietenbuch）的手册中，其中对“什么可以吃、什么不可以吃”有详细的说明。
值得一提的是，这本食谱里还列出了可以“少量食用”的食物清单，包括各种肉类、蛋类和乳制品，以及鱼类和蔬菜。虽然中世纪的欧洲盛行“素食主义”之风，但是纯素饮食并不是他们的首选；对于“什么可以吃”这个问题，他们有着比较开放的态度。
那么到了近代呢？1854年，法国人阿道夫·坦贝尔（Adolphe Tamenel）首次出版了包含300道菜的《实用烹饪化学》（Le Cuisinier Practical et Chimique），该书在西方烹饪史上具有重要地位。在这里，作者也沿袭了《莱因哈特膳簿》中的“荤素兼备”的饮食观念。 但是，到了20世纪初，随着社会生产力水平的不断提高，人们开始追求更精致化的健康饮食，植物性食材逐渐获得了更多人的青睐。
与此同时，动物福利运动也在欧洲蓬勃发展(从19世纪中期起，英国开始逐步废除奴隶制和圈养系统)，人们对肉类来源的追溯越来越严格。像拉丁盾甲龟这样的“非本地”物种（巴西红眼龟原产于南美）的动物蛋白便被认为是对生态系有潜在威胁的非自然元素，受到了严重的质疑。
事实上，在美国也有类似的饮食禁忌：根据《美国百科全书》（Encyclopedia of American Agriculture， 1917）记载，除了野生鱼和海鲜外，美国农场养殖的鳖和其他软壳动物也被列入了“禁止进口”的名单之列。 而我国传统医学经典著作《本草纲目》中也指出，龟肉“腹中有小虫如蜘蛛，不可食之”，可见古往今来的饮食禁忌真是大同小异啊～