鸡蛋可以生喝吗？
生鸡蛋营养更全面，美国科学家最新研究发现，生吃鸡蛋比煮熟吃更能发挥其营养特性，并且生鸡蛋中的蛋白质更易于被人体吸收利用，生鸡蛋更有利于保持人体肌肉。据英国《每日邮报》11月26日报道，由美国著名蛋奶农学家、堪萨斯州立大学教授约瑟夫·克拉斯教授和加州州立理工学院的营养学教授库尔特·克拉斯教授共同领导的研究小组发现，生鸡蛋营养更全面。
生鸡蛋营养更全面研究发现，人体在吸收熟鸡蛋中的蛋白质时要消耗0。5%的蛋白质本身，而吸收生鸡蛋中的蛋白质时只需要消耗0。2%的蛋白质，吸收效果更好。生鸡蛋的蛋白质含量为13%，并含有人体必需的8种氨基酸，还含有维生素E和B族维生素。鸡蛋中的大部分脂肪集中在蛋黄部分，其总胆固醇含量为680毫克。
蛋黄还含有钙、铁、磷等矿物质以及脂肪酶、卵磷脂等。生鸡蛋的健康益处还有利于抵抗衰老和保持肌肉，生吃鸡蛋可以更好地保持人体肌肉，其功效更全面。
生鸡蛋营养更全面需要注意的是，生吃鸡蛋的蛋白容易与蛋黄中的卵磷脂结合，人体很难消化吸收。《生命时报》曾引述卫生部首席健康教育专家徐光斌、营养师徐静等人的观点称，生吃鸡蛋容易导致部分消化道疾病和高胆固醇，特别是肠胃功能弱的人、肝功能不好的人、老年人、孕妇和婴幼儿都不适合生吃鸡蛋。